• 76 g masła
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego Demerara
• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki puree dyniowego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 cukru z grubej rafinerii (opcjonalnie - do posypania)

Piekarnik nagrzewamy do 180^oC. Formę na 12 muffinek wypełniamy papilotkami lub natłuszczamy masłem.

Masło miksujemy aż do uzyskania puszystej masy. Dodajemy cukier i ponownie miksujemy przek ok. 3-4 min. Następnie cały czas mieszając dodajemy jajka, mleko i dynię.
Suche składniki (mąkę, proszek, sodę, sól, cynamon, gałkę) przesiewamy do mieszaniny dyniowej. Mieszamy łyżką tylko do połączenia składników.
Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości. Można posypać grubym cukrem.
Pieczemy w 180^oC przez ok. 20-25 min.

Po upieczeniu muffinki zostawiamy w piekarniku jeszcze przez 5 min., po czym wykładamy je na kratkę do studzenia.


Źródło przepisu: blessedbeyondcrazy.com (Przepis: Simple pumpkin muffins)
 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.