• 660 g - 740 g mąki pszennej
• 1 opakowanie drożdży instant (ok. 8 g)
• 250 ml mleka
• 1 niecała szklanka ugotowanych w nieosolonej wodzie i zgniecionych ziemniaków
• 76 g masła (kroimy w kostkę)
• 72 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 85 g brązowego cukru (użyłam jasnego)
• 1 łyżka startego cynamonu
• 57 g masła
• lukier (4 łyżki cukru pudru + pół łyżeczki soku z cytryny + łyżeczka lub odrobinę więcej gorącej wody, wszystko razem zamieszać)

W dużej misce mieszamy 230 g mąki razem z drożdżami. Odstawiamy.

W niedużym garnku umieszczamy mleko, ugotowane (i zgniecione/potłuczone) ziemniaki, 76 g masła, cukier i sól. Wszystko podgrzewamy do temp. 49^oC - 55^oC (nie większej), mieszamy i dodajemy do mąki. Dodajemy jajka. Całość miksujemy mikserem na małych obrotach ok. 30 sekund, zbieramy łyżką masę ze ścianek naczynia, a następnie miksujemy na wysokich obrotach przez 3 minuty.

Dodajemy przesianą mąkę w ilości takiej, by ciasto było sprężyste - nie może się zbyt kleić, nie powinno też być zbyt zbite, twarde.

Ciasto umieszczamy na blacie posypanym mąką i zagniatamy przez ok. 5 min. Następnie formujemy kulkę, spryskujemy olejem (wystarczy wysmarować naszą kulkę z zewnątrz olejem) i umieszczamy w naczyniu, przykrywamy.

Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 45 min - 1h.

Po tym czasie w ciasto wbijamy pięść (aby lekko odpowietrzyć ciasto) i pozostawiamy jeszcze na 10 min. do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy blachę o wymiarach ok. 23 x 33 cm. - smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia.

W małym naczyniu mieszamy brązowy cukier wraz z cynamonem. Odstawiamy na bok.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 46 x 30 cm.

Rozsmarowujemy 57 g masła na wierzchu ciasta. Posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem pozostawiając ok. 2 cm od dłuższego brzegu nie posypane.

Całość zawijamy w roladę zaczynając od dłuższego posypanego brzegu (zawijamy w stronę przeciwległego nieposypanego brzegu). Końcówkę zwiniętego ciasta zaciskamy by rolada się nie rozwinęła.

Roladę dzielimy na 12 równych części (można pokroić nożem, lub przeciąć nicią - owijając nić wokół rolady i zaciskając aż do przecięcia kawałka).

Każdy kawałek odkładamy na przygotowaną wcześniej formę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do 190^oC

Pieczemy 25 - 30 min. Po upieczeniu pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia w formie, po czym wyjmujemy na kratkę do studzenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Można polukrować przed podaniem.



Przepis zaczerpnięty z: magazynu "Cook's Secrets" z kwietnia 2014 (tytuł przepisu: "Potato cinnamon rolls")