CIASTECZKA:

• 350g mąki pszennej
• 175g jasnego, brązowego cukru
• 100g margaryny
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki golden syrup
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

LUKIER:

• 2 białka
• 2 łyżeczki soku z cytryny lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 1/2 szklanki cukru pudru*
• barwniki spożywcze
• barwnik spożywczy – opcjonalnie (najlepszy jest w żelu lub proszku)

CIASTECZKA:

Nagrzewamy piekarnik do 180^oC.

Mąkę, masło, imbir i sodę mieszamy razem, aż do uzyskania sypkiej mieszaniny. Dodajemy cukier, syrop, jajko i zagniatamy jednolite ciasto. (Na początku ciasto będzie bardzo sypkie, z czasem będzie się robiło bardziej zwarte i jednolite wystarczy je odpowiednio długo zagniatać.)

Następnie wałkujemy ciasto na placek o grubości ok. 5mm i wykrawamy kształty ludzików lub inne.

Ciasteczka umieszczamy na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.10 min. (można sprawdzić już po ośmiu minutach).

Studzimy na kratce. Po ostygnięciu dekorujemy lukrem królewskim.

LUKIER:

Mikserem ręcznym ubijamy na sztywno białka wraz z sokiem z cytryny lub ekstraktem z wanilii. Dodajemy przesiany cukier puder i na małych obrotach ubijamy do uzyskania gładkiej masy. Zwiększamy obroty miksera na wysokie i ubijamy jeszcze ok. 5 minut, aż masa będzie jednolita i lśniąca. Na koniec można dodać barwik i dokładnie wymieszać.

Przekładamy do rękawa cukierniczego i można zacząć dekorowanie (lukier na ciasteczkach zastyga po ok.15min.).

Przepis na ciasteczka pochodzi z:

mydish.co.uk (dodany: 20 grudnia 2011 tytuł: Gingerbread Men)

Przepis na lukier pochodzi z:

(nieznacznie zmieniony): foodnetwork.com (Gingerbread Cookies with Royal Icing Recipe)

*w oryginale było napisane 3 szklanki cukru pudru, przesiane