Składniki
- 1 jabłko Bramley (może być Ligol)
- 100 g rodzynków sułtanek
- 75 g rodzynków koryntek
- 75 g suszonej żurawiny
- 175 g rodzynków tradycyjnych
- 100 g pokrojonej w kostkę skórki kandyzowanej (z pomarańczy, cytryny lub/i grejpfruta)
- 25 g orzeszków pekan (posiekanych)
- 100 ml ciemnego rumu
- drobno starta skórka z jednej pomarańczy
- drobno starta skórka z jednej cytryny
- świeżo wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy
- świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 175 g ciemnego cukru muscovado
- 100 g startego vegetable suet* (opcjonalnie)
(Wszystkie powyższe suszone owoce można zastąpić mieszanką owoców Luxury Fruit Mix - Shamrock, wówczas dodajemy jej ok. 550g)
Sposób przygotowania
Wszystkie suszone owoce siekamy nożem, by je nieco rozdrobnić.
Umieszczamy je w garnku i dodajemy pozostałe składniki oprócz cukru muscovado i vegetable suit.
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 30 min. od czasu do czasu mieszając. W tym czasie owoce powinny troszkę napęcznieć, a ilość płynów powinna się zredukować, ale całość nie powinna być za bardzo sucha (trzeba uważać, by się nie przypaliło).
Odstawiamy do ostygnięcia, a gdy już będzie dostatecznie chłodne dodajemy cukier muscovado i vegetable suet.
Tak przygotowany mincemeat można odrazu wykorzystać do innego przepisu lub spasteryzować w słoiczkach i przechowywać do sześciu miesięcy.
Przepis pochodzi z: deliciousmagazine.co.uk
Notatki
* vegetable suet to mieszanka tłuszczów roślinnych (roślinny odpowiednik smalcu), bardzo często wykorzystywany w kuchni krajów anglosaskich. W Polsce raczej niedostępny, natomiast można go pominąć w przepisie lub zamówić przez internet (ja użyłam marki Atora).