Na ciasto:

• 2 jajka
• 250 ml wody
• 250 ml mleka (2% lub 3,2%)
• 2 szczypty soli
• mąka pszenna - zawsze dodaję tyle, by ciasto było konsystencji gęstego sosu
• 3 łyżki oleju

Na farsz:

• 800 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• duża cebula
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego
• liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu czarnego
• sól do smaku
• 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki rosołowej, choć naturalny jest nieporównywalnie lepszy)

Na panierkę:

• 2-3 jajka
• bułka tarta 

Ciasto do zawijania krokietów:
Składniki na ciasto mieszamy ze sobą tak, by nie było grudek, a następnie smażymy małymi porcjami na rozgrzanej patelni tak, jak naleśniki.

Każdy usmażony placek odkładamy.

Farsz:
Kapustę opłukujemy, odciskamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
Wkładamy do garnka, zalewamy obficie wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 min. i odcedzamy przez sito (należy uważać, by się nie poparzyć). Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie, dzięki czemu kapusta nie będzie zbyt kwaśna.

Na koniec kapustę umieszczamy ponownie w garnku, tym razem zalewamy ją bulionem. Dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu.

W między czasie obieramy pieczarki i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy.
Na dużej (najlepiej by była także głęboka - z wysokimi ściankami) patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę, a gdy się lekko zarumieni dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. 
Smażymy, aż pieczarki będą miękkie. Dodajemy do kapusty.

Kapustę z pieczarkami gotujemy ok. 30 min. Odstawiamy do ostygnięcia, w razie konieczności odcedzamy (jeśli płyn wystarczająco nie odparował).

Składanie:
Na porcję "naleśnika" nakadamy czubatą łyżkę farszu i zawijamy w krokieta. Tak postępujemy z każdym plackiem.
Gotowe krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na złoty kolor.

Smacznego!