Kapuśniak

Kategoria: Zupy

Dodano: 31 stycznia 2013

Kapuśniak, to jedna z tych zup, do których wracam co jakiś czas, najczęściej po długiej przerwie i zawsze po takim czasie mam na nią ogromną ochotę. Tak było i tym razem, z tym, że ostatnim razem gdy jadłam kapuśniak, gotowała go moja mama. Zresztą jakoś moja ochota na kapuśniak zawsze się dziwnie zbiegała z odwiedzinami mamy :)

Teraz stanęłam przed wyzwaniem ugotowania go po raz pierwszy i przyznam, że byłam zachwycona efektem. Każdy mój kubek smakowy zachwycał się rezultatem i tym razem to ja miałam ochotę zaprosić mamę na tę zupkę.

Jest to chyba zupełnie podstawowa wersja tejże zupy i pewnie ilu kucharzy, tyle jej wersji. Chętnie poznam Wasze wariacje tego dania.

Składniki

3-4 l bulionu warzywnego:

· 2 marchewki

· korzeń pietruszki

· kawałek pora

· ćwiartka selera

· liść laurowy
· sól

· kilka ziaren pieprzu czarnego

· klika ziaren ziela angielskiego

5 średnich ziemniaków
0,5kg kiszonej kapusty
100g wędzonego boczku
1 mała cebula

olej (lub masło)
2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania

Do gotującego się bulionu dodajemy obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy na małym ogniu.

Boczek kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, po czym wrzucamy do zupy.

Kapustę płuczemy (niekoniecznie, ale dzięki temu nie będzie tak bardzo kwaśna), szatkujemy i gdy warzywa będą miękkie dodajemy do gotującego się wywaru.

Na koniec posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoto (można na maśle, ale trzeba uważać, by się nie przypaliło) i dodajemy mąkę pszenną. Robimy zasmażkę, którą dodajemy do zupy.

Całość gotujemy jeszcze chwilkę, po czym zdejmujemy z ognia.

Można podawać z pieczywem.

Notatki

Do kapusty można dodać kminek, wówczas należy go dosypać gdy dodamy kapustę do bulionu.

Autor:Delicious Time

Oceń przepis

Liczba głosów: 1
Ocena: 5