Na ciasto:

• 1 mały kubek jogurtu naturalnego - o temp pokojowej, nie prosto z lodówki (użyłam "Zott natur, jogurt naturalny" 180 g)

UWAGA: Kubeczek po jogurcie myjemy i używamy do odmierzenia pozostałych składników.

• 3 kubeczki mąki (nasypałam do brzegu, nie czubate i bez dociskania mąki do kubka)
• 2 kubeczki cukru (jw.)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka (o temp. pokojowej)
• 1 kubeczek oleju (używam słonecznikowego)

Na kruszonkę:

• 50 g zimnego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ok. 2 1/2 szklanki porzeczek (lub innych owoców) - opłukanych i lekko osuszonych

Formę o wymiarach ok. 23x33 cm wykładamy papierem do pieczenia i odstawiamy na bok.

Owoce opłukujemy, osuszamy i odstawiamy.

Składniki na kruszonkę mieszamy ręką w osobnej miseczce tak długo, aż zrobi się z nich krucha masa. Odstawiamy.

Nagrzewamy piekarnik do 180^oC.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pozostałe składniki i całość dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Masę wlewamy do przygotowanej formy, na wierzchu układamy owoce i całość posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.

Ciasto pieczemy przez ok. 45 min, do suchego patyczka. W razie piec troszkę dłużej.

UWAGA: Tego ciasta nie można "mocno" miksować, przesadnie ucierać ani ubijać. Do zmieszania składników najlepiej użyć drewnianej łyżki lub ewentualnie miksera na bardzo małych obrotach. Masę mieszamy tylko do momentu połączenia się wszystkich składników, wówczas wyrośnie wysokie i puszyste.

Źródło przepisu: kolorowapokrzywa.blox.pl (Tytuł: "Jogurtowe ciasto z porzeczkami i kruszoną")