Na ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 14 g suszonych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 7 łyżek cukru
• 250 ml mleka (krowiego lub kokosowego)
• 2 jajka
• 100 g masła (roztapiamy i studzimy)
• 2 czubate łyżki serka mascarpone
• 1 szczypta soli

 

Na nadzienie:

 

• 500 g białego sera półtłustego
• 1 jajko
• 3 lub 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżka mleka kokosowego (użyłam mleko kokosowe z puszki)

 

Na lukier:

 

• 3/4 szklanki cukru pudru
• troszkę gorącej wody

 

Dodatkowo:

 

• 1 jajko roztrzepane wraz z łyżką mleka - do posmarowania drożdżówek
• 3 - 4 łyżki wiórek kokosowych (prażymy na suchej patelni na złoty kolor) - do posypania

Ciasto:

W przypadku drożdży suchych:
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki, po czym zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby można dodać troszkę więcej mąki. Dalej postępujemy jak w dalszej części przepisu.

W przypadku drożdży świeżych:
Drożdże zasypujemy łyżką cukru, rozgniatamy. Zalewamy połową mleka, zasypujemy ok. 100 g mąki, całość mieszamy i odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia.

Następnie dodajemy pozostałą część cukru i mąki, a także pozostałe mleko. Dodajemy resztę składników i całość zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta. W razie potrzeby można dodać odrobinę więcej mąki.

Ciasto formujemy w kulę, przekładam do natłuszczonej miski, przykrywamy suchą ściereczką i odstawiamy na 30 min. do wyrośnięcia.

Masa:

Ser mielimy dwukrotnie, a następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wszystko mieszamy.

Przygotowanie drożdżówek:

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy na duży prostokąt. Tak rozwałkowane ciasto smarujemy serowym nadzieniem, po czym składamy na trzy części (tak jak na zdjęciach). Kroimy na prostokąty o szerokości ok. 6-7 cm (mi wyszło 10 kawałków). Każdy z kawałków układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (aby uzyskać pokazany na zdjęciach kształt należy połowę prostokąta obrócić spodem do góry). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 min. do wyrośnięcia.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180^oC.

Wyrośnięte drożdżówki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 20-30 min.

Po upieczeniu przygotowujemy lukier, którym smarujemy jeszcze ciepłe drożdżówki. Z wierzchu posypujemy je uprażonym kokosem.


Źródło przepisu: mojepasjekrakow.blogspot.com (tytuł: Drożdżówki kokosowe z serem i wanilią)