CIASTO:

• 125g gorzkiej czekolady
• 125g masła
• 1 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej (użyłam Nescafe Espresso)
• 150g cukru
• 5 jajek
• szczypta soli
• 125g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

MASA KAWOWA:

• 250g serka mascarpone
• 60g kawy cappuccino (w proszku)
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 250g śmietanki kremówki
• ok. 3 łyżki cukru pudru

 

NA WIERZCH:

 

• 250ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka drobnego cukru
• ok. 3 łyżki kawy cappuccino w proszku

 

DO NASĄCZENIA zaparzamy kawę :

 

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (ponownie użyłam Nescafe Espresso)
• 1/4 szklanki gorącej wody

CIASTO:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.*
Piekarnik nagrzewamy do 170^oC i przygotowujemy formę - kwadratową o wymiarach ok.23x23cm lub (jak w moim przypadku) tortownicę o średnicy 24cm smarujemy tłuszczem, a dno wykładamy papierem do pieczenia.

Masło miksujemy na puszystą masę, a następnie dodajemy roztopioną i lekko ostudzoną czekoladę.

Kawę rozpuszczamy w 1 łyżce gorącej wody i dodajemy do masy. Cały czas miksując dodajemy cukier i żółtka ( po dodaniu każdego żółtka należy dokładnie zmiksować całą masę). Następnie dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy.

Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy w osobnym naczyniu na sztywną pianę, którą dodajemy do czekoladowej masy. Całość mieszamy delikatnie łyżką.

Masę wlewamy do przygotowanej wcześniej formy formy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.30 min. - do suchego patyczka.

Po upieczeniu pozostawiamy ciasto do ostygnięcia, a następnie przekrawamy na dwa blaty.


MASA KAWOWA:

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. gorącej wody i odstawiamy by troszkę ostygła.

Serek mascarpone mieszamy łyżką wraz z proszkiem cappuccino na jednolitą masę.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ostudzoną żelatynę - krótko miksujemy. Całość dodajemy do serka mascarpone i mieszamy dokładnie łyżką (można delikatnie zmiksować).


NA WIERZCH:

Śmietankę ubijamy na sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier.


WYKONANIE CIASTA:

Pierwszy blat ciasta nasączamy zaparzoną i ostudzoną kawą. Na to wykładamy masę kawową (z serka mascarpone). Przykrywamy drugim blatem ciasta. Wierzch drugiego blatu nasączamy i wykładamy masę z bitej śmietany.

Przed podaniem górę ciasta posypujemy kawą cappuccino w proszku.



Przepis -z drobnymi modyfikacjami- pochodzi z: mojepasjekrakow.blogspot.com (tytuł: kostka cappuccino)