Risotto z borowikami

Kategoria: Coś na ząb
dodano

Risotto z borowikami przepis

Całość wyszła bardzo smaczna, delikatna i ze zdecydowanym akcentem grzybowym.
Ryż pozwoliłam sobie poddusić nieco dłużej, bo oryginalna formuła al dente do mnie nie zawsze przemawia i mam wrażenie, że czasem trzeba coś jeszcze troszkę dogotować. Ale przecież cały czas się uczę ;)

Składniki:
  • 200g borowików (użyłam mrożonych)*
  • 10 kapeluszy suszonych borowików
  • 200g ryżu do risotto
  • ok. 1l bulionu grzyboweg **
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek masła
  • 80ml białego wina
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz w ziarenkach i mielony
  • 5 łyżek tartego Parmezanu lub Goudy

Dodatkowo na bulion:

  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • marchewka
  • korzeń pietruszki
  • ćwiartka selera


Risotto z borowikami zdjęcie

Sposób przygotowania:
Borowiki suszone włożyć do małego garnuszka, zalać letnią wodą i zostawić na całą noc do namoczenia. Grzyby mrożone wyjąć z zamrażarki i odstawić również na całą noc aby odtajały.

Następnego dnia przygotować mały garnek na bulion. W środku umieścić obrane i pokrojone: marchewkę, korzeń pietruszki, ćwiartkę selera, natkę pietruszki. Zagotować i doprawić solą, pieprzem w ziarenkach, ziarenkiem ziela angielskiego i liściem laurowym.
Namoczone grzyby osuszyć na papierowym ręczniczku, a wodę z nich dolać do gotującego się bulionu warzywnego i tak trzymać na małym ogniu przez cały czas przyrządzania risotta.

Cebulę i czosnek posiekać i dusić ok.5 min w dwóch łyżkach masła (ważne by nie smażyć, lecz poddusić).

Grzyby rozmrożone pokroić na kawałki 0,5cm. (Jeśli używamy grzybów świeżych należy je wcześniej oczyścić nożykiem lub szczoteczką). Dodać do cebuli. Doprawić solą i pieprzem mielonym. Podusić wszystko razem kilka minut, po czym odstawić i przykryć.

W osobnym naczyniu roztopić trzy łyżki masła. Dodać pokrojone na małe kawałki kapelusze suszonych grzybków. Dosypać ryż i dokładnie wymieszać. Smażyć tak przez dwie minuty, po czym dodać wino i dusić wszystko na małym ogniu przez kolejne dwie minuty. Następnie dolać chochelkę bulionu i smażyć, aż cały wywar wyparuje. Czynność powtarzać tak długo, aż ryż będzie al dente. Takie "gotowanie" zajmuje ok. 20 min. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i odłożone grzyby z cebulą. Potrzymać jeszcze chwilkę na małym ogniu, po czym odstawić. Dodać starty ser i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.


Przepis oryginalny znajduje się na stronie: www.kwestiasmaku.com *

Notatki:
* Składniki i podstawowa metoda działania zaczerpnięta została z podanej strony. Sam przepis jest jednak znacząco zmieniony. Wynika to z faktu, iż korzystałam z dostępnych składników i nieco zmieniłam też sposób przygotowania.






Jak oceniasz?
Srednia ocena: 4.13
Liczba głosów: 4


Komentarze:

Dodaj komentarz

Twoje imię: